Poached quail eggs immersed in a potato foam with black seasonal truffle
Huevos escalfados de codorniz con espuma de patata y trufa negra de temporada
Spanish octopus served with potato purée, olive oil and smoked paprika
Pulpo a la “Gallega”, pimentón, aceite de oliva y “papas arrugás”
Grilled Baby Artichoke Hearts with Romesco Sauce
Alcachofas tiernas con romesco
Fresh Pickled Anchovies
Boquerones en vinagre
Anchovies from The Cantabrian Sea
Anchoas del cantábrico
Fresh Beef Tartare with Waffle Chips
Steak tartare servido con patatas waffle
Spanish Ibérico Ham and Toasted “Pa Amb Tomaca”
Jamón ibérico de bellota y “pan con tomate”
Egg yolk* carpaccio, confit potato, shoestring potatoes and cured Spanish Ibérico ham
Carpaccio de huevo, patatas paja y virutas de Jamón de Bellota
“Patatas Bravas BCN” Potatoes, Spicy Oil and Alioli
Nuestras patatas bravas
Spanish Ibérico Ham Croquettes
Croquetas de jamón ibérico
Sautéed sea cucumber with lobster rice
Espardenyes de la Costa Brava a la plancha con arroz de bogavante
Pear salad, seared duck breast, frisée, lychee, crispy duck chicharrónes, Idiazábal cheese and five-spice vinaigrette
Ensalada de pera y magret de pato, frisé, lichi, lenguas confitadas de pato, queso Idiazábal y vinagreta de cinco especias
Beet-Pistachio-Raspberry Ravioli Salad, Kefir Cheese, and Pistachio Oil
Ravioli de remolacha con frambuesa, pistachos y queso de kefir
Burrata salad with fresh citrus wedges, baby greens, basil leaves and tangerine glaze
Ensalada de burrata con cítricos, brotes tiernos, albahaca y reducción de mandarina
Sautéed green peas with diced jamón, garlic, artichokes and fresh mint
Salteado de guisantes con jamón de bellota, ajo, alcachofas y hojas de menta
Chu-toro salad with frisée, pomegranate, mint, roasted sweet potato, seared green onion, cassis reduction with eucalyptus oil
Ensalada de atún, frisé, granada, menta, boniato rostizado, cebollas tiernas, reducción de casis y aceite de eucalipto
Charred organic leek soup with romesco and charcoal oil
Crema de calçots, romesco y aceite de carbón
Onion soup, fino sherry, pan de cristal croutons with aged gruyere and thyme blooms
Sopa de cebolla, jerez fino, pan de cristal con queso gruyere y flor de tomillo
Fisherman’s Soup with Branzino, Shrimp and Garlic Croutons
Sopa de pescadores con tropezones de lubina, langostino y picatostes
Roasted fideo pasta “fideuá” with grilled lobster, clams, and alioli
Rossejat de fideus, bogavante, almejas, y alioli
Grilled branzino with avocado, grapefruit, pine nuts and warm mayonnaise foam
Lubina a las brasas con pequeña ensalada de aguacate, pomelo, piñones y espuma de mayonesa caliente
Salt cured Spanish cod “bacalao”, saffron mousseline, cod brandade, and ratatouille
Bacalao con mousseline de azafrán, brandada y pisto
Bomba rice cooked in cuttlefish’s black ink, grilled branzino, langoustine, and octopus
Arroz negro con lubina a la plancha, cigala y pulpo
Grilled salmon with arugula and lemon, served with a creamy bleu cheese wild rice
Salmón a la brasa, rúcula, limón y arroz salvaje de cabrales
Sous vide rabbit loin, aromatic herbs, porcini rice with sautéed artichokes and prune, vermouth and caramelized onion sauce, apricot purée
Lomo de conejo cocinado a baja temperatura con arroz de ceps y ciruelas, salsa de vermouth, y puré de orejones
Grilled lamb chops with potato, eggplant, red bell pepper, onion, and confit tomato, served with garlic alioli
Costillas de cordero, tumbet mallorquín y alioli
Grilled duck breast served with quince, Idiazábal cheese sauce, pine nuts and balsamic vinegar reduction
Magret de pato a la brasa servido con membrillo, salsa de queso Idiazábal, piñones y reducción de vinagre balsámico
Suckling Ibérico pig “a la Segoviana”, shoestring fries, and apple in textures
Cochinillo de cerdo Ibérico a la Segoviana con patatas paja y manzana en texturas
Grilled 8oz filet mignon* with BCN potatoes, glazed pearl onions, sunchoke purée, snow peas, sweet potato chips, served with Grandma’s sauce
Filete de buey a la brasa, cebollitas glaseadas, patatas BCN, pure de tupinambo, tirabeques, chips de boniato y salsa de la abuela
Lemon tart, fresh orange, lemon verbena
Tartaleta de limón con naranja, maría luisa
Chocolate molten cake, hazelnut, and passion fruit ice cream
Coulant de chocolate con avellana y helado de maracuyá
“Gypsy’s arm” sponge cake filled with whipped cream and caramelized custard
Brazo de gitano relleno de nata y crema quemada
Crispy Fillo Dough, Catalán Vanilla Brûlée and Aged Rum Raisins
Crujientes de filo con crema catalana y pasas al ron añejo
“Tarta De Santiago” Almond Cake, Homemade Lemon Marmalade Served with Sweet Muscat Wine
Tarta de santiago, mermelada de limón casera y vino muscat
A Selection of Spanish Cheeses, Quince and Wild Berries
Tabla de quesos españoles, membrillo y frutas del bosque
