Dinner

Dinner

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APPETIZERS

Manzanilla olives from Spain
Aceitunas manzanilla con hueso

Corn mousse, seared foie gras and corn nuts
Espuma de maiz, quicos y foie gras poêlé

Sautéed sea cucumber with lobster rice
Espardenyes de la Costa Brava a la plancha con arroz de bogavante

Spanish Ibérico ham and toasted “pa amb tomaca”
Jamón Ibérico de Bellota y “pan con tomate”

Pan-seared Spanish calamari, caramelized onions, and squid ink olive oil 
“Calamares de playa” a la plancha

Anchovies from the Cantabrian Sea
Anchoas del Cantábrico

Fresh beef tartare with waffle chips
Steak tartar servido con patatas waffle

Free-range sunny side up eggs with potatoes and cured Spanish Ibérico ham
add foie gras 
Huevos estrellados con virutas de Jamón de Bellota

Shrimp filled with mushroom duxelles, shrimp reduction
Ravioli de gambas “sin pasta” con duxelles de setas y glace de gambas

Seared foie gras, wild berries and cassis reduction
Foie gras poêlé con salteado de frutas del bosque y reducción de cassis

“Patatas bravas BCN” potatoes, spicy oil and alioli
Nuestras patatas bravas                                                                          

Spanish Ibérico ham croquettes
Croquetas de Jamón Ibérico

Grilled Spanish octopus served with potato purée, olive oil and smoked paprika
Pulpo a la “Gallega” rematado en las brasas y “papas arrugás”

Steamed mussels with smoked leek sauce and cured Spanish Ibérico ham
Mejillones al vapor con porrusalda ligera ahumada y tacos de jamón Ibérico

 


SALADS + SOUPS

Beet-pistachio-raspberry ravioli salad, fresh lemon yogurt and pistachio oil
Ravioli de remolacha con frambuesa, pistachos y yogurt de limón

Warm zucchini “canelón”, ratatouille, pine nuts, crispy Idiazábal and pesto dressing
Canelón de verduras, pesto, piñones y teja

Manchego, mixed baby greens, seasonal fruit, local honey and mustard dressing
Ensalada de queso Manchego, fruta de temporada, vinagreta de miel y mostaza

Burrata salad with seasonal fruit, baby greens, basil leaves and vinegar reduction
Ensalada de burrata con fruta de temporada, brotes tiernos, albahaca y reducción de vinagre

Sautéed green peas with diced jamón, garlic, artichokes and fresh mint
Salteado de guisantes con jamón de bellota, ajo, alcachofas y hojas de menta

Fresh gazpacho with basil leaves and fruit
Gazpacho, albahaca y frutas

Fisherman’s soup with branzino, shrimp and garlic croutons
Sopa de pescadores con tropezones de lubina, langostino y picatostes

 


 

SEAFOOD

Grilled bluefin tuna toro with green onions, cassis and eucalyptus vinaigrette, BCN potatoes and padrón peppers
Ventresca de atún a la plancha, cebolletas asadas con vinagreta de cassis y aceite de eucalipto

Bomba rice cooked in cuttlefish’s black ink with clams, mussels and scampi
Arroz negro con sepia, cigala, mejillones y almejas

Pan-seared wild-caught branzino with sautéed garlic, confit potato, roasted tomato and piquillo peppers
Lubina salvaje a la Donostiarra con patatas, tomates al horno y pimientos de piquillo

Roasted angel hair pasta “fideua”, monkfish, clams, mussels, shrimp and alioli
Rossejat de fideus, rape, almejas, mejillones, gambas y alioli

Poached Spanish cod with alioli gratín, red bell pepper compote, whole grain mustard,  potatoes and cod chicharrones
Bacalao gratinado con mouselina de ajo confitado, compota de pimientos, mostaza antigua y chicharrones de bacalao

Lobster “caldereta de Menorca” with rice
Caldereta de bogavante con arroz y crema inglesa de su coral

Grilled salmon with arugula and lemon served on a creamy bleu cheese wild rice risotto
Salmón a las brasa, rúcula, limón y arroz salvaje de cabrales


MEAT

Confit pork cheeks, sweet pea puree, compressed carrot and grilled Carabinero shrimp
Galtas de cerdo Ibérico confitadas, puré de guisantes, zanahoria, Carabinero, patatas, salsa de mostaza

Sous vide rabbit loin, porcini rice with sauteéd artichokes, vermouth and caramelized onion sauce
Lomo de conejo cocinado a baja temperatura con arroz de ceps y salsa de vermouth

Suckling Ibérico pig “a la Segoviana”, plum in textures
Cochinillo de cerdo Ibérico a la Segoviana con ciruela en texturas y glace

Spanish noodles “fideos a la cazuela” with Ibérico pig and sautéed bell peppers
Fideos a la cazuela con pimientos y cerdo Ibérico

Grilled 8oz filet mignon with BCN potatoes and glazed pearl onions, served with Grandma’s sauce
add foie gras
Filete de buey a la brasa, cebollitas glaseadas, patatas BCN y salsa de la abuela


 

DESSERTS

Strawberry & orange tart with lemon cream and Pedro Ximenez reduction
Tartaleta de fresa y naranja con crema de limón y reducción de P.X.

Chocolate molten cake, white chocolate and vanilla ice cream
Coulant de chocolate con trufa de chocolate blanco y helado de vainilla

Crispy fillo dough, Catalán vanilla brûlée and aged rum raisins
Crujientes de filo con crema catalana y pasas al ron añejo

“Tarta de Santiago” almond cake, homemade lemon marmalade and served with sweet Muscat wine
Tarta de Santiago, mermelada de limón casera y vino Muscat

“Gypsy’s arm” sponge cake filled with whipped cream and caramelized custard
Brazo de gitano relleno de nata y crema quemada

A selection of Spanish cheeses, quince and wild berries
Tabla de quesos Españoles, membrillo y frutas del bosque